首页 > 文档云仓 > 行业研究 | 企业研究 > 餐饮美食 > 消费行业新消费研究之咖啡系列报告:中国现磨咖啡市场有多大&瑞幸的天花板在哪?
【报告导读】本篇报告主要聚焦分析上海这一国内咖啡消费最为领先的城市,通过分析上海咖啡消费量、主要连锁咖啡品牌在上海的布局情况、门店连锁化率等特征,为全国现磨咖啡市场的未来发展可能尝试进行探讨。
多维度剖析上海现磨咖啡市场现状。1)上海是我国咖啡消费最为领先的城 市,上海人均咖啡消费杯量超全国平均水平 1 倍+。据美团数据,截至 2023 年 3 月,上海拥有 8530 家咖啡馆,每万人拥有咖啡馆数达到 3.45 家,位列全球第 一。据我们测算,目前国内咖啡年人均消费杯量在 10-12 杯左右,而上海年人均 咖啡消费杯量超 20 杯,高于国内平均水平 1 倍+。2)与全国相比上海咖啡连锁 化趋势更明显;品牌上来看,星巴克上海门店最多,瑞幸其次,且外资&精品连 锁咖啡品牌更偏好选址上海。据极海数据,截至 2023 年 6 月 13 日,星巴克上 海门店数最多达 1063 家,其次是瑞幸 749 家,门店市占率分别仅为 12.46%和 8.78%;而 Top40 品牌在上海的门店规模合计占比为 37.0%;从门店的分布来 看,外资&精品连锁咖啡品牌的上海门店占比更高,Manner、Seesaw 等上海 门店占比超 50%,而瑞幸上海门店仅占其总门店数的 7.4%。3)上海咖啡消费 者画像:上海的饮咖人群年龄分布相对均衡,营养、潮流、放松成为上海饮咖人 群的消费动因,而现磨咖啡、咖啡豆等咖啡消费类型更受上海饮咖者关注。
上海咖啡市场尚且未成熟,国内咖啡市场有更大潜力。即使是国内咖啡消费 最为领先的城市,上海人均年均咖啡消费与美国、韩国等成熟饮咖市场(年均超 300 杯水平)是 10 倍以上的差距。上海咖啡馆数量仍在增长,瑞幸等主力品牌 仍在加密上海,因此我们认为上海咖啡市场依旧尚未成熟,这也意味着发展阶段 相对滞后的国内咖啡市场未来有着更大的发展潜力。国内 MAT2023 二线及以下 城市在线咖啡门店数 yoy 均在 50%以上,且国内咖啡市场的口味目前尚无定论, 我们认为适合“国人口味”的咖啡将为中国咖啡市场发展提速带来更多可能。
国内现磨咖啡门店空间依旧广阔,瑞幸等头部品牌有望迎来更大市场份额。 价格优惠&供给增加&“国人口味”咖啡的不断推出,有望加速培养消费者饮咖 习惯。据我们测算,如果国内核心咖啡消费人群能够实现每周 1-2 杯的现磨咖啡 消费,这部分需求将带来 15-25 万家有效门店的潜在空间。但目前仍存在大量非 有效咖啡门店(日杯量不足 200-300 杯),随着行业竞争加剧,中小单体咖啡店 或将受到冲击,在行业在向更成熟的方向发展过程中,连锁化率提升是趋势,瑞 幸等产品、品牌、渠道、供应链有优势的头部企业有望获得更大的市场份额。
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