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摘要:1.连锁化低是我国目前餐饮行业的普遍状况;2.以单一菜系为主的正餐类企业的连锁化过程和不同地域口味之间存在矛盾;3.川菜和火锅是两个成功的餐饮扩张案例,但并非都是来源于标准化。
【餐饮业商业模式探究】连锁化和地域口味差异的矛盾.pdf