首页 > 文档云仓 > 行业研究 | 企业研究 > 餐饮美食 > 食品饮料行业深度报告:预制菜深度系列(一),潮平两岸阔

食品饮料行业深度报告:预制菜深度系列(一),潮平两岸阔(31页).pdf
  长工   2022-11-04   51525 举报与投诉
 长工   2022-11-04  5.1万

【报告导读】经过复盘预制菜发展过程,我们进一步明确了预制菜发展逻辑及特征:在便利 性、成本节约的刚性需求的引领下,底部驱动仍为冷链物流;研发壁垒有限、口味 差异化需求的背景下,长期演变方向为 B 端高集中及 C 端百花放。在当下竞争者快 速提升的阶段中,渠道壁垒、客户壁垒、供应链壁垒将成为该阶段的企业发展的三 大基石。 

空间测算:经过我们测算,2021广义(含速冻食品、净菜)、狭义预制菜预计分别3300亿 元、2100亿元左右,其中狭义预制菜肴2030年望达7580亿,期间复合增速望达15%。 

行业驱动:冷链、成本及便利性。①底部驱动:冷链发展。冷链发展分别带来美国1940年 以来预制菜头十年超过35%复合增长、日本预制食品黄金三十年(1965-1995年)。2010年 我国《农产品冷链物流发展规划》发布后,预制菜进入高速发展期。味知香等拥有冷链物 流企业发展相对较快。②需求驱动:先B后C。成本节约(引入预制菜餐厅成本节约可达 7%)及标准化(外卖发展、团餐发展、连锁化提升)为B端需求核心驱动;便利性则为C 端核心驱动。需求驱动刚性的差异导致预制菜往往B端较C端先发展起来。 

未来格局推演:B端高集中,C端百花放。 (1)B端高集中:大单品型、上游资源型望占尽先机。第一,米面为主的大单品型企业在 所在领域,从产品技术、再到客户服务,形成的壁垒较难打破,行业集中度有望实现突破。 第二,在产品壁垒不强,供应链成本、周转能力相对重要的背景下,上游资源型企业往往 能够占据先机,日美主要企业均为具备较强上游资源的综合型企业。 (2)C端百花放:平台型高份额,门店型高规模。第一,C端在产品力往往不具备壁垒的 前提下,流量资源成为核心优势,下游平台型(如盒马)望在大众市场占据最大份额,以 量取胜;第二,门店型因快速反映的研发、门店壁垒,社区流量截留等因素,成为大企业 的摇篮;第三、餐饮品牌型自带品牌流量,产品往往高度还原自身品牌口味,规模难以做 大,但有望实现高端市场的占领。


分享

格式

pdf

大小

1.65MB

青云豆

1

下载

收藏(132)

格式

pdf

大小

1.65MB

青云豆

1

下载
132
举报与投诉
确认提交
取消
维权须知

如果您觉得此文档侵犯了您的合法权利,请填写以上内容并提交。请您务必阅读并参照网站底部的“用户协议”、“隐私协议”中关于侵权问题的处理方法,积极维护您的权益,我们将尽快处理以维护您的合法权益。

温馨提示

您的青云豆余额不足,请充值后再下载!

去充值 ×

下载支付确认

食品饮料行业深度报告:预制菜深度系列(一),潮平两岸阔.pdf

所需支付青云豆:1

确认支付
取消支付
分享
菜单 登录/注册